處理東港河豚的方法的做法

處理東港河豚的方法的做法

河鲀為硬骨魚綱鲀科魚類的統稱，俗稱河豚。自古以來中國食用的河豚皆生息于河中，因捕獲出水時發出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河"豚"。另有“氣泡魚”、“吹肚魚”、“河豚魚””、“氣鼓魚”（江蘇、浙江）、“乖魚，雞泡”（廣東）、“雞抱”（廣東）、“龜魚”（廣西）、“街魚”（用閩南話讀）（福建）、“蠟頭”（河北）、“艇鮁魚”等稱呼。古時稱“肺魚”。
將東港河豚的眼睛去除，然后開膛取出其內臟。
將東港河豚腮去除，用剪刀將內部骨頭兩邊的血肉連體一層皮肉去掉，再用剪刀將骨頭上的血肉剪干凈【重要】
然后把東港河豚兩邊皮肉下的一層氣囊扯掉【河豚吸氣之后鼓起來就是用這個】；河豚尾巴中間有一條血槽，用剪刀將它從根部剪開放血【重要】.
將東港河豚皮剝掉，之后將皮用開水燙一下.它會變硬.將皮上的黏膜洗凈.【日本人會用刀將河豚皮上的刺去掉】
然后將河豚放入水中浸泡。